Cukrász

Turizmus-vendéglátás ágazat képzése, amely szakképzettség megszerzésével zárul. A cukrász tevékenysége során jeles alkalmak vagy hétköznapok megédesítése céljából cukrászsüteményeket, fagylaltokat, bonbonokat, alkalmi díszmunkákat készít. A cukrász tevékenység tehát egy alkotás, amely során nem csupán terméket gyárt, hanem élményt teremt.

A szakmát azoknak a fiataloknak ajánljuk, akik fejleszteni szeretnék a kézügyességüket, esztétikai érzéküket és kreativitásukat. Képesek fejlődni és változatos munkára vágynak.

KOMPETENCIAELVÁRÁS

Kézügyesség, esztétikai érzék, pontosság, jó ízérzékelés, kreativitás, jó problémamegoldó-, stressztűrő-, együttműködő képesség, rugalmas szervezőképesség, nagy terhelhetőség.

A SZAKKÉPZETTSÉGGEL RENDELKEZŐ

felveszi, rendszerezi a megrendeléseket;
kiválasztja a szükséges alapanyagokat;
kiszámítja a hozzávalók mennyiségét;
árurendelést, készletgazdálkodást végez, számításaihoz szoftvereket használ;
szakszerűen használja a cukrászati munkaeszközöket, gépeket, berendezéseket;
betartja a munkavédelmi, környezetvédelmi, higiéniai, élelmiszerbiztonsági előírásokat;
csapatmunkában dolgozik és együttműködik a szakmai munkában résztvevőkkel;
őrzi a hagyományos cukrászati termékkészítés tradícióját, betartja a cukrászati termékek receptúráját, készítési módját;
nemzetközi cukrászati termékeket, az aktuális trendeknek megfelelő termékeket készít;
alkalmi megrendelésekre a megrendelő kívánsága szerint esztétikus, ötletes díszmunkákat készít;
fagylaltokat főz és fagyaszt;
csokoládéból bonbonokat, díszeket készít;
folyamatosan képezi magát;
idegennyelvű szakmai anyagokat olvas alapszinten, törekszik a nemzetközi trendek megismerésére.

ISKOLASPECIFIKUS INFORMÁCIÓK A KÉPZÉSHEZ

CUKRÁSZ SZAKMA - 0805

1. A szakma alapadatai

1.1 Az ágazat megnevezése: Turizmus-vendéglátás

1.2 A szakma megnevezése: Cukrász

1.3 A szakma azonosító száma: 4 1013 23 01

1.4 Egybefüggő szakmai gyakorlat időtartama: Érettségire épülő oktatásban: 200 óra (első évfolyamot követő nyári szünetben teljesítendő)

2. A szakma keretében ellátható legjellemzőbb tevékenység, valamint a munkaterület leírása

A cukrász szaktudásának köszönhetően cukrászsüteményeket, fagylaltokat, bonbonokat, alkalmi díszmunkákat készít.

Célja olyan cukrásztermék létrehozása, amely megjelenésében, alapanyag-felhasználásában és ízében is a legmagasabb minőséget prezentálja.

Alkotómunkája során szem előtt tartja a megrendelők igényeit, a cukrászati trendeket, új technológiai megoldásokat és a változatos, innovatív módszereket.

Tudatos szakemberként számítja ki a hozzávalók mennyiségét, árurendelést, készletgazdálkodást végez, számításaihoz szoftvereket használ.

Szakszerűen használja a cukrászati munkaeszközöket, gépeket, berendezéseket.

Betartja a munkavédelmi, a környezetvédelmi, higiéniai, élelmiszer-biztonsági előírásokat.

Csapatmunkában dolgozik és együttműködik a szakmai munkában résztvevőkkel.

Folyamatosan képzi magát, figyelemmel követi a világhálón, a továbbképzéseken az új megoldásokat. Idegen nyelvű szakmai anyagokat olvas alapszinten, törekszik a nemzetközi trendek megismerésére.

3. A szakmához rendelt legjellemzőbb FEOR szám

Szakma megnevezése	FEOR-szám	FEOR megnevezése
Cukrász	5135	Cukrász

4. A szakképzésbe történő belépés feltételei

Szükséges iskolai végzettség	8 évfolyamos általános iskola
Felvételi feltétel/ Alkalmassági követelmény	Pályaalkalmassági és foglalkozás-egészségügyi alkalmassági vizsgálat szükséges (Képzési és Kimeneti Követelmények szerint)

A jelentkezés módja és határideje	Írásban, a hivatal által kiadott jelentkezési lapon a belügyminiszter 22/2022. (VII. 29.) BM rendelete a 2022/2023. tanév rendjéről 2. számú mellékletének megfelelően 2023.02.22-ig.
Írásbeli felvételi vizsga	Nincs
Pályaalkalmassági vizsgálat időpontja	2023. március 6-7. (a diákok beosztása az általános iskoláknak küldött külön értesítés szerint)
Pályaalkalmassági vizsgálat helyszíne	Szegedi SZC Krúdy Gyula Szakképző Iskola, Szeged, József Attila sgt. 120. (a diákok beosztása az általános iskoláknak küldött külön értesítés szerint)
A felvételi döntés alapja	Általános iskolai tanulmányi eredmények. A felvételnél figyelembe vett tantárgyak: magyar irodalom, magyar nyelv, történelem, matematika, idegen nyelv, kémia, biológia, testnevelés. Hatodik osztálytól a nyolcadik osztály első félévéig, a kémia tantárgy esetében csak a 7-8. osztály érdemjegyeit vesszük figyelembe, mivel a tanulók ezt a tantárgyat csak ebben a két évben tanulják. Elérhető maximum pontszám: 115 pont
A felvételről való értesítés módja és ideje	Írásban, az általános iskolán keresztül 2023.04.28.-ig a tanév rendje szerint
A képzés kezdete	2023.09.01.
Emelt szintű érettségire való felkészítés	A technikumban folytatott tanulmányokhoz kapcsolódóan letett szakmai vizsga a tanuló adott vizsgatárgyból letett emelt szintű érettségi vizsgájának felel meg.
Oktatott idegen nyelvek	Angol, német, francia A nyelvi előkészítő osztály esetében az idegen nyelv az angol (0803 kód), illetve francia (0804 kód).
Oktatott természettudományos tárgyak	9-10. évfolyam: komplex természettudományos tárgy 9-10. évfolyam: 0801: földrajz 0802: földrajz
A tanulmányokat záró vizsga	Szakmai és érettségi vizsga
Kollégiumi elhelyezés	Szegedi Városi Kollégium tagintézményeiben, jelentkezés egyénileg
Nyílt nap időpontja	2022.11.15., 2022.12.13., 2023.03.16.
Egyéb fontos tudnivalók	11. évfolyamon a szakma indításának feltétele 12 fő. Az arányos idegennyelvi csoportlétszám kialakítása szükségessé teheti, hogy valaki nem az általa megjelölt nyelvet tanulja tovább. Az iskola hatásköre, hogy a tanulókat a bemeneti mérések eredményei alapján sorolja idegennyelvi csoportba